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在郵輪上，你可以像個孩子一樣天真施培琦攝郵輪高管親手教你調制雞尾酒　　施培琦攝郵輪甲板很適合跑步　　專訪歌詩達郵輪·維多利亞號高管——　　漲漲你不了解的　　郵輪旅行“姿勢”　　文羊城晚報記者劉星彤實習生劉寶霞梁華杏人物攝影施培琦　　2015年7月5日，羊城晚報記者登上歌詩達郵輪·維多利亞號，參與暑期特制的日韓長線郵輪之旅-上海-濟州-金澤-小樽-福岡10晚11日。海上每日變幻的光影、豐富多彩的休閑娛樂活動以及短而精致的岸上旅行，給記者留下了深刻印象。借海上漂流之機，記者與歌詩達郵輪·維多利亞號船長以及其他三位高管進行了一次愉快的暢談——　　1、近年進入中國的國際郵輪品牌越來越多，歌詩達拿什麼吸引客人？　　從全球范圍看，中國市場對于所有的郵輪公司都非常重要。歌詩達是進入中國的首家國際郵輪公司——于2006年開啟在中國的母港航次，揭開中國郵輪業的初始頁，基于此，歌詩達對于中國的感情也不一樣，近年一直在增加于中國市場的投入。　　以航線為例，今年3月1日歌詩達成功開啟了以上海為母港的環球郵輪，這是首個從中國出發的環球郵輪產品，極大地豐富了市場選擇。越來越多的從業者加入進來，會讓郵輪行業越發蓬勃發展，給客人更多選擇。歌詩達郵輪的定位一直是“海上意大利”，這一點自始至終會貫徹在我們的服務中，也是它的魅力所在。　　2、郵輪上的管理架構是怎樣的？　　船長是郵輪上的最高長官，負責做出郵輪上的所有決定。有四個部門的負責人對船長負責，分別有酒店總監（負責船上所有與客人相關的服務）、副船長（負責駕駛艙及與航海相關的工作，這里需要提醒：任何客人都不被允許進入駕駛艙，這是需要絕對保證安全的一塊領域）；負責郵輪外觀維護與甲板清洗工作的部門總監；總工程師（負責一切技術方面的工作）。在這四個大的部門之下，還有很多不同的部門分支。　　3、船長的具體職責？　　簡而言之，就是確認郵輪的安全運營，包括客人的安全、員工的安全、郵輪本身的安全以及整個環境的安全及環境保護。　　對于郵輪來說，提供的所有產品都是基于船是安全行駛這一大前提之下。如果郵輪在第二天早上要靠岸，船長需要一早就到碼頭，與當地的港口引航站進行接洽，合作將郵輪停靠好——郵輪靠岸很講究技術細節，會受到天氣等因素的影響，因而船長本人的經驗和技術非常重要，并且要有強大的直覺。　　船停好后，需要架起廊橋讓客人下船并維持下船秩序。同時，相關部門開始處理垃圾，將新鮮的水以及其他采購物品運送上來。　　除此之外，船長每天有很多的會要開，包括與船上下屬們的會議，聽取匯報并作出指示，以及利用通訊設備與總部溝通的會議。　　在本職工作之外，船長的社交角色也很重要。比如接受各種媒體采訪，船上的社交活動如：客人和郵輪官員一起跳舞、船長雞尾酒會、歡迎儀式等等，這些是為了禮節和以示尊重。　　4、作為客人，怎樣享受一段郵輪旅行？　　很簡單，上船并享受船方提供的一切服務。郵輪上的休閑娛樂產品足夠豐富，員工更是全心全意為客人服務，所以喜歡什麼就參與什麼，這樣已足夠享受。　　5、在中國，“飛機+郵輪”旅行方式已經開始為一部分游客所接受，推薦兩條全球范圍內的特色航線？　　作為有著67年歷史的郵輪品牌，歌詩達目前在全球有15艘郵輪正在運營，航線覆蓋東地中海、西地中海、北歐、加勒比海、中東、亞洲等多個地區。對中國客人來說，很不一樣的體驗是挪威海峽航線，不但風景獨特，還能看到極光；地中海是最經典和傳統的一條航線，一路可以品嘗正宗的意大利菜，游走在西班牙充滿歷史感的建筑中，在歐洲的老城市漫步，文化感彌漫。　　受訪人：TihoMuzic　　船長　　行政總廚　　Narayanasamy　　受訪人：　　Sivakumar　　Narayanasamy　　1、郵輪上的食材來自哪里？　　郵輪上的食材包括生鮮食材以及冷凍食材。以日韓航線為例，生鮮食材會在郵輪出發前根據該航程客人的數量提前預訂，上貨地一般是上海或韓國；冷凍食品一般用集裝箱從國外運送到中國，包括很多意大利的特色食材。　　2、郵輪上的菜色是否一成不變？　　郵輪上提供的菜系較為國際化，有中餐、意大利菜、亞洲菜等，郵輪公司還會根據船上的客人適時進行調整。比如這次航程有較多的中國客人，菜式就以中餐加意大利傳統菜肴為主；而這一航程報名的上海客人居多，更會提供上海菜。　　3、郵輪上是否提供特殊餐單？　　我們會通過旅行社收集客人對于餐飲的特殊要求，經岸上辦公室提前傳達至船上；如果客人到了船上才提出特殊要求，也可以跟船上的服務人員提出。　　郵輪上每頓飯的餐單里都有素菜，正是考慮到不同客人的需求而設。　　4、郵輪上最特別的用餐體驗？　　面對海景吃大餐，或者在甲板上的泳池邊享受美食，是非常特別的用餐體驗。　　5、如何保證郵輪上24小時不間斷的餐飲？　　歌詩達郵輪·維多利亞號上有一支精干的國際化廚師團隊，成員多達六七十人，包括中國廚師、意大利廚師、新加坡廚師、馬來西亞廚師、印度廚師……由于郵輪上提供近乎24小時不間斷的餐飲服務，他們的每一天都異常繁忙，早餐從天不亮就開始準備，全天有五六個組別輪流倒班。　　一艘載滿游客的大型郵輪，廚師隊伍甚至每天要準備多達二十萬份菜。而和岸上餐廳的不同是，岸上餐廳是客人先點菜，廚師再去做，郵輪上則事先確定有多少客人，由廚師隊伍根據客人數量準備食物。除了付費的主廚晚宴等，在郵輪上點菜基本上是現成的。　　6、本艘郵輪的推薦餐飲？　　作為意大利郵輪公司，歌詩達郵輪上的意大利菜是最正宗的，意大利面、傳統意式面包、比薩等都是不容錯過的。此外，也可以輪換品嘗其他國際菜系如中餐、韓餐、日本料理、法國菜等。　　甲板上看海聚餐，好Happy劉星彤攝　　剛出爐的傳統意式面包　　劉星彤攝　　郵輪上的美食，也是精致不可方物施培琦攝　　受訪人：　　GuiseppeOrecchio　　1、郵輪上的哪類活動最受中國游客歡迎？　　相比夜間的各種表演，中國客人更喜歡早上的活動，對舞蹈的參與度最高。他們喜歡在甲板上跳舞、做游戲、與工作人員親密互動。事實上，中國游客非常愛熱鬧。　　2、歌詩達郵輪·維多利亞號在娛樂方面有何特色？　　所有郵輪都會為客人提供有趣的娛樂活動。如歌詩達郵輪曾經在船上舉辦“海上威尼斯狂歡節”，面具華服、歡慶游行都會瞬間點燃游客的參與熱情。而在這艘維多利亞號上，邁克爾·杰克遜的模仿秀是一大特色，表演者是模仿杰克遜非常有名的演員，客人在其他地方很難看得到。　　3、郵輪娛樂項目是否會針對游客喜好進行調整？　　一艘郵輪提供的娛樂活動基本上是事先定好的。但中國游客畢竟與歐洲游客不同，因而會額外定制一些特殊內容，如意大利語課僅在中國提供，歌詩達最有名的“海上威尼斯狂歡節”也針對中國游客定制；郵輪上還會提供本土化的服務如麻將租賃，《小蘋果》舞蹈、喜羊羊主題活動等，也都專在中國市場量身定制。　　簡言之，歐洲的郵輪體驗更崇尚安靜，如果照搬歐洲郵輪上的娛樂項目，對于中國客人來說是缺少文化共鳴的，他們在船上會感到孤單、枯燥。但歌詩達郵輪有一點與中國人共鳴的地方，那就是意大利人本身具有的熱情、熱愛跳舞的特質，與中國游客的喜好相合。　　歌詩達郵輪·維多利亞號甲板一瞥劉星彤攝　　酒店總監　　受訪人：　　LorenzoGallono　　1、郵輪和陸地上的酒店不一樣的地方？　　郵輪是一座移動的酒店，和陸地上的酒店在管理架構上無異，都有餐飲部、客房服務部、前臺等等。和陸上酒店一樣，郵輪也是來來往往，不斷迎賓送客。但由于郵輪提供的是海上的服務，相對要做更多的準備工作，在一個航次出發前就要一應俱全地準備好，以應對各種突發事件。　　從體驗角度來說，郵輪本身就是旅游景點。人們參加郵輪旅行，除了希望天氣好、看到海上的美景，同時也希望在郵輪上度過愉快的時光，這也正是我們努力在做的。郵輪上的各個部門通力合作，保證所有設施是好的、安全的，客人的一切需求都能夠盡量滿足。　　2、針對不同類型的客人，推薦怎樣的船上體驗？　　船方會安排各種類型的活動，以適應不同類型的客人。　　對單身客人來說，參選“維多利亞先生”、和歌詩達高管一起跳舞等互動性的活動，都是很有意思的，從中可以結交新的朋友，是很好的機會。　　情侶、夫妻在船上更有大把事情可做，比如享受雙人SPA、情侶套餐。此前我們曾對到郵輪上來度蜜月或慶祝結婚紀念日的情侶提供特別服務、頒發紀念證書，也定制了很多相關的產品，幫助他們留下美好回憶。　　家庭就更不用說了。尤其在暑期，郵輪上會有很多親子主題活動。如本航次是“喜羊羊”主題航次，小朋友每天都能與喜羊羊人偶互動，還可以入住喜羊羊主題客房、觀看劇場版喜羊羊表演。常規的兒童親子活動可以在思高兒童俱樂部體驗，工作人員會帶孩子們做手工、做游戲、舉辦派對，豐富的活動足以吸引小朋友，這就讓大人們可以借此機會“解放”一下，享受二人世界。　　3、岸上游的行程如何確定？　　客人在上船前就會看到郵輪陸上觀光的行程，有心之人可以提前做功課。對于歌詩達來說，所有觀光行程基本上早已確定好，在郵輪上的旅游辦公室會有詳細的岸上游行程，每位客人的房間也都會提供行程介紹，客人可以根據自己的喜好和興趣去選擇。　　設計岸上游的時候，我們希望讓客人在最短的時間內體驗更多的岸上內容，也在根據客人的需求反饋，不斷調整岸上游行程。行程設置的一個原則是：會選擇在最合適的季節游覽當地最漂亮的景觀。而日韓長線郵輪產品的初衷，是希望改變人們此前對于“郵輪陸上觀光都是點到為止”的印象，告訴大家郵輪也可以去往更多的地方，帶來更多旅行體驗。　　以本次10晚11日的日本航線為例，沿途安排的都是非常有吸引力的目的地。第一站金澤，前往極富日本民族風情的文化遺產村落——白川鄉，以及有著濃濃日本特色而且很特別的茶屋街；小樽作為北海道的一個港口，可以去富良野看夏季花海，還會安排當地特色餐飲；福岡作為城市風光極佳的地方，同時有著濃郁的傳統文化，游客可以前往太宰府，再前往商業區，感受鄉村和城市風光的變換，由此會對日本有一個相對全面的印象。　　4、下船時需攜帶什麼？

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